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茶的功能性成分之维生素
发布者:茶业协会      发布时间:2013-4-1       阅读:3241

  茶叶中含有十分复杂的化学成分,目前已知的就有400多种化学成分和元素。它们有的属于营养成分,有的具有保健和医疗作用。其中与健康关系最密切的主要化学物质有:茶多酚类、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿质元素和微量元素等。

维生素
  维生素对人体健康的作用是众所周知的。茶叶富含维生素A、维生素C、维生素B、肌醇等多种维生素,尤其是维生素C和B族维生素含量最高。在不同茶类中,绿茶的维生素含量显著高于红茶;高级绿茶中维生素C的含量更是可高达0.5%。维生素C在体内具有抗细胞物质氧化、解毒等功能。它还具有防治坏血病、增加机体抵抗力、促进创口愈合等作用。茶叶中的维生素C与茶多酚之间存在协同作用,使两者的生理效应都得到提高。在正常饮食情况下,每天饮高档绿茶3-4杯便可基本上满足人体对维生素C的需求。
  茶叶中B族维生素的含量可高达茶叶干中的100-150mg/kg,其中维生素B2的含量又占了B族维生素的50%左右。B族维生素具有对癞皮病、消化系统疾病、眼病等的显著疗效。
  茶叶中的脂溶性维生素,如维生素A、E、K等,尽管含量也较高,但因茶叶饮用一般以水冲泡或水提取方法为主,而这些脂溶性维生素在水中的溶解度很小,所以饮茶时对它们的利用率并不高,在茶叶的综合利用,或以茶粉作添加物时,这些脂溶性维生素就得到了有效利用。
  茶叶中维生素A原(类胡萝卜素)的含量比胡萝卜还要高。维生素A能维持人体正常发育,维持上皮细胞正常机能,防止角化,并参与视网膜内视紫质的合成。据浙江中医学院的调查表明:有饮茶习惯者,可显著降低老年性白内障的发生率,这可能与茶叶富含类胡萝卜素有关。(来源于《中国茶与养生保健》)

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